Egy éve nyitott újra a Helvécia Étterem ...

2011.
02.17 Több évig zárva volt, majd az elmúlt években alkalmanként egy-egy bérlő rövid időszakokra újranyitotta a Helvécia Éttermet. A Kék Madár Étterem korábbi vezetője 2010 márciusában bérelte ki a Helvéciát, és jelenleg is üzemelteti. Fekete Lajos mesterszakácsot, az étterem bérlőjét kérdeztem, a tapasztalatairól és további terveiről.

Hogy sikerült "talpon" maradni? Minek köszönhető, hogy amíg mások rövid próbálkozást követően bezártak, az Ön étterme "túlélte" a vendéglátóipar legnehezebb időszakát, a téli hónapokat? Számomra kockázatos vállalkozásnak tűnt, egy bejáratott jó helyen lévő étterem "feladása", és egy másik megnyitása.

Nekem régi álmom volt, hogy legyen egy éttermem ahol a minőségi vendéglátást lehet csinálni. A Kék Madár csak felújítást, és átalakítást követően lett volna alkalmas erre. Szándékomban állt az átalakítást elvégezni, az épület tulajdonjoga körüli hosszas tárgyalások, majd az információ, hogy a külső tatarozás bizonytalanná vált, arra ösztönzött, hogy más megoldást keressek. Ekkor vágtam bele a Helvécia újranyitásába. A korábbi vendégeimet sikerült "magammal hozni", a korábbi törzsvendégeim 95% -a eljött ide is. Ma már elmondom, tartottam a helyszínváltástól, szerencsére mára már kiderült feleslegesen. Azok a vendégek akik szeretik a főztömet ide is eljöttek, köszönet érte!

A nyárelején nyitottunk és ezért még nem volt elég idő arra, hogy igazán "kiforrja" magát az Étterem. A korábbi vendégkörrel mentünk szinte az egész nyáron. A nyár vége felé kezdett megjelenni egy új vendégkör, ezek főleg külföldiek - zömében a környéken vett házakban laknak az év egy bizonyos időszakában - németek, hollandok. Azok a pozitív jelzések amit a törzsvendégeimtől, és a nyárvégén megjelent új vendégkőrtől kaptam bizakodásra adnak okot erre a szezonra.

Ez egy jól átgondolt módon megépített étterem. Gyakorlatilag akár 3-4 részre is felosztható a helyiség, jól szeparálható módon. Az emeleten egy 60-70 fő részére biztosított a "teljes elkülönítés" a földszinten pedig a télikert és a két étterem rész boxokkal, és persze nyárra a kerthelység. Kihasználják a vendégek ezeket a lehetőségeket?

A két éttermi rész az 15-20 fő, illetve 20-25 fő kényelmes elhelyezésére alkalmas Ezeken a helyeken a városunk kisebb-nagyobb cégeihez érkező vendégeket szolgáljuk ki. De itt vagy a télikertben szoktuk a Város külföldi vendégeit is vendégül látni. Képesek vagyunk teljesen egyedi ételsorok elkészítésére, az első osztályú kiszolgálásra, nyomtatott menükártyától a felszolgálásig bezárólag. Büszkén mondhatom eddig minden alkalommal külön elismerték a szolgáltatásainkat, a város vendégei.

A rendezvénytermünkben 50 fő számára tudunk teríteni, és van egy külön kisterem ahol a táncolni is lehet. Fent van italpult és minden más berendezés, ami a kiszolgáláshoz szükséges. Arra is van mód, hogy csak a termet bérelik ki tőlünk. Ebben az esetben, a – és csak ebben az esetben - van mód a saját étel, ital felszolgálására. Szerencsére gyakran vannak rendezvények, a szalagavatótól a halotti torig, az árubemutatótól, az eljegyzésig. Természetesen rendelkezésére állunk a megrendelőnek arra az esetre is, ha minden a mi dolgunk. A zenétől a meghívók, menükártyák elkészítéséig mindent vállalunk, állunk a kedves vendégeink rendelkezésére.

Évközben változott a nyitvatartás, ha jól tudom.

Annyit változott a nyitvatartás, hogy amikor kezdtünk akkor 10-22 ig voltunk nyitva mindennap. Most a téli időszakban már este kilenckor bezártunk, mert azt tapasztaltuk nincs vendég. A nyáron újra 10 –ig vagy tovább leszünk nyitva. A kerthelységben a vendégeink kellemes környezetben, terveim szerint hétvégeken halk nosztalgia zene mellett kellemes órákat fognak eltölteni nálunk. A nyitvatartást rugalmasan kezeljük most is, ha bármilyen rendezvény miatt erre szükség van akár reggelig is állunk kedves vendégeink szolgálatára.

Látom az utcán a plakátokat a Helvécia Étterem Kupáról. Február végén egy Nemzetközi Serdülő Leány Kézilabda Torna lesz városunkban, és ezek szerint a Helvécia Étterem a fő támogatója a rendezvénynek.

Valóban támogatjuk a rendezvényt, én magam is a sportszerető vagyok, és nem most segítem először a Város sportéletét. Korábban a férfi kézilabdát támogattam lehetőségeimhez képest. Most úgy látom, hogy - maradva a kézilabdánál -, a serdülő leány kézilabdások azok, akiket segíteni kell, mert kiemelkedően teljesítenek.

Készült: 2011. február 16.